贵阳捉鸡麻将使用108张牌（万、条、筒，无风牌和花牌），可碰、可杠、可吃，但只能自摸胡牌。
"捉鸡"是贵阳麻将最具特色的规则，在游戏中有多种鸡牌类型：
| 胡牌类型 | 基础分数 | 鸡牌加分 | 杠牌加分 | 总分数示例 |
|---|---|---|---|---|
| 平胡 | 1分 | 每张鸡牌+1分 | 明杠+1分，暗杠+2分 | 1分 + 2鸡牌 = 3分 |
| 七对 | 2分 | 每张鸡牌+1分 | 明杠+1分，暗杠+2分 | 2分 + 3鸡牌 = 5分 |
| 清一色 | 4分 | 每张鸡牌+1分 | 明杠+1分，暗杠+2分 | 4分 + 1鸡牌 = 5分 |
开局前几轮应尽快打出孤张和风牌，保留可能成顺、成刻的牌。观察其他玩家出牌，判断其手牌情况。
游戏中期要根据牌局发展调整策略，决定是做鸡牌还是快速听牌。注意其他玩家的碰杠情况。
游戏后期要谨慎出牌，避免点炮。同时要计算自己胡牌的概率和可能获得的分数，做出最优决策。
在贵阳捉鸡麻将中，鸡牌不仅是运气，更是心理博弈。高手会利用鸡牌规则给对手制造压力：
贵阳捉鸡麻将最大的特色是"捉鸡"规则，即在游戏中有特定的鸡牌，胡牌后可以额外获得分数。此外，贵阳麻将只能自摸胡牌，不能点炮胡牌，且没有风牌和花牌，使用108张牌进行游戏。
冲锋鸡是指玩家在游戏开始后打出的第一张鸡牌，其分数价值翻倍。责任鸡是指玩家打出的鸡牌被其他玩家碰或杠，那么打出鸡牌的玩家需要承担额外的责任分数。这两种鸡牌都增加了游戏的策略性和刺激性。
鸡牌通常在游戏开始后通过翻牌确定。一般是在牌墙末尾翻出一张牌，这张牌和它的下一张牌（如翻出5万，则6万也是鸡牌）都成为鸡牌。有些规则中，翻出的牌本身和它的对子都是鸡牌（如翻出5万，则所有5万都是鸡牌）。具体规则需在游戏开始前约定。
在标准贵阳捉鸡麻将规则中，只有胡牌的玩家手中的鸡牌才计分。未胡牌的玩家即使手中有鸡牌，也不计分。这是为了防止玩家过于保守，只收集鸡牌而不积极胡牌。
常见的胡牌牌型包括：平胡（基本胡牌）、七对（七个对子）、清一色（全部是一种花色）、龙七对（七对中有四张相同的牌作为两对）等。不同牌型的基础分数不同，再加上鸡牌和杠牌的加分，最终得分会有很大差异。
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